PERANCANGAN COOLER UNTUK PENURUNAN SUHU PRODUK HIGH FRUCTOSE SYRUP BIJI NANGKA
DOI:
https://doi.org/10.33795/distilat.v12i1.7250Keywords:
Carbon steel, High Fructose Syrup, Pendinginan, Perancangan, Shell and Tube Heat ExchangerAbstract
Pemanfaatan biji nangka sebagai bahan baku High Fructose Syrup (HFS) merupakan salah satu strategi dalam pengolahan limbah organik menjadi produk bernilai tambah. Dalam proses produksinya, tahap pendinginan HFS setelah evaporasi menjadi penting untuk menjaga kestabilan produk dan mencegah degradasi termal. Perancangan ini bertujuan untuk merancang sistem pendingin menggunakan Shell and Tube Heat exchanger (STHE) dengan material Carbon Steel SA 283 Grade C. Metodologi yang digunakan mencakup pengumpulan data suhu, laju alir, dan sifat fisik fluida, serta perhitungan area perpindahan panas, koefisien perpindahan panas, dan pressure drop. Berdasarkan hasil perhitungan, diperoleh luas area perpindahan panas sebesar 316,17 ft² dan beban panas sebesar 287.244,803 Btu/jam, dengan koefisien perpindahan panas keseluruhan sebesar 14,731 Btu/jam.ft².°F. Nilai luas perpindahan panas yang melebihi 200 ft² menjadi dasar pemilihan STHE sebagai tipe heat exchanger yang dipilih. Material Carbon Steel SA 283 Grade C dipilih karena sifat mekaniknya yang baik, kemudahan fabrikasi, serta ketersediaannya yang luas dan ekonomis. Hasil ini menunjukkan bahwa rancangan STHE yang dibuat mampu memenuhi kebutuhan pendinginan HFS secara efisien dan sesuai dengan kebutuhan industri.
References
R. Natori, S. Winarti, and R. A. Anggreini, “Karakteristik HFS (High Fructose Syrup) dari umbi gembolo yang diproduksi secara hidrolisis enzimatis menggunakan amilase dan inulinase,” Teknol. Pangan Media Inf. dan Komun. Ilm. Teknol. Pertan., vol. 13, no. 2, pp. 166–174, 2022.
A. R. Salsabila, A. Chumaidi, and E. Naryono, “Desain Cooler Pada Prarancangan Pabrik Disproportionated Rosin Dari Gondorukem Grade Wg Dengan Kapasitas 3000 Ton/Tahun,” DISTILAT J. Teknol. Separasi, vol. 9, no. 4, pp. 460–469, 2023.
K. S. Woo et al., “Thermal degradation characteristics and antioxidant activity of fructose solution with heating temperature and time,” J. Med. Food, vol. 14, no. 1–2, pp. 167–172, 2011.
A. Afandiyanto, M. Hazwi, A. Pintoro, and P. G. Sembiring, “Analisa Penukar Kalor Aftercooler Type Shell and Tube Dengan Metode Delaware Dan Will Johnston,” Dinamis, vol. 6, no. 1, p. 10, 2018.
F. A. Hanan, A. Bayu, and D. Nandiyanto, “International Journal of Design Shell and Tube Heat Exchanger Design For Producing Methylaniline,” vol. 1, no. July, pp. 65–70, 2021.
K. Haritha, “Indonesian Journal of Multidisciplinary Research,” Indones. J. Multidiscip. Res., vol. 1, no. 2, pp. 171–206, 2023.
D. Q. Kern, Process Heat Transfer. 1950.
M. R. Zain and A. Mustain, “Evaluasi Efisiensi Heat Exchanger (He - 4000) Dengan Metode Kern,” DISTILAT J. Teknol. Separasi, vol. 6, no. 2, pp. 415–421, 2023.
K. Khairunnisa, E. Naryono, and M. I. A, “Evaluasi Efektivitas Alat Heat Exchanger 11E-25 Pada Kilang Fuel Oil Complex (Foc) I Di Pt Pertamina Ru-Iv Cilacap,” DISTILAT J. Teknol. Separasi, vol. 7, no. 2, pp. 288–296, 2023.
P. Risky.N, “Perancangan Alat Cooler Pada Pra- Rancang Pabrik Glucitol Dengan Bahan Baku Dextrose Menggunakan Catalytic Hidrogenation Process,” 2019.
R. Adolph, Teknologi Hasil Pengolahan dan Hasil Pertanian. 2016.
S. Asadbeigi, E. Ahmadi, M. Goodarzi, and A. Sagharichian, “Analyzing and simulating heat transfer and designing a shell and tube heat exchanger for the pasteurization process of tomato paste: A CFD study,” Heliyon, vol. 9, no. 11, p. e21593, 2023.
J. R. H. Panjaitan, N. Nurhasanah, L. F. Atikasari, and P. Ponilawati, “Efisiensi dan Fouling Factor Sealtube Heat Exchanger Pada Proses Pendinginan Refined Bleached Deodorized Palm Oil,” Rekayasa, vol. 15, no. 1, pp. 29–35, 2022.
Virsa Faliolla Tasyakuranti, Rosita Dwi Chrisnandari, Arief Rahmatulloh, Setiyono, and Nurul Kamaliya, “Evaluasi Kinerja Cooler-05 Pada Crude Distillation Unit Di Ppsdm Migas Cepu,” DISTILAT J. Teknol. Separasi, vol. 9, no. 2, pp. 177–189, 2023.
A. A. Abd, M. Q. Kareem, and S. Z. Naji, “Performance analysis of shell and tube heat exchanger: Parametric study,” Case Stud. Therm. Eng., vol. 12, no. August, pp. 563–568, 2018, [Online]. Available: https://doi.org/10.1016/j.csite.2018.07.009
Additional Files
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Anggini Islamiach Anugerah Putri, Ari Susanti
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
